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立夏了,江南人煮五色饭,吃完饭还要称人,为什么?

立夏了,江南人煮五色饭,吃完饭还要称人,为什么?

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立夏了,江南人煮五色饭,吃完饭还要称人,为什么?

今年5月5日就立夏了,立夏是夏季的第一个节气,也就是说温度要不断的升高,万物从复苏走向繁茂。

在民间立夏有许多习俗,如这天的中饭吃糯米饭,饭中掺杂豌豆,称立夏饭,桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。

乡俗是吃蛋吃双,吃笋成对,而豌豆多少不论。

吃蛋拄心,因为蛋形如心。

吃笋拄腿,双腿像春笋那样健壮有力,能涉远路。

吃豌豆拄眼,带壳豌豆形如眼睛,古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。

吃罢中饭,还要称人,寓为拄身,无病无灾,平安顺利度过炎热的夏天。

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立夏饭——豌豆糯米饭

材料:糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克,香菇十朵,洋葱80克

注:我没有笋就没有用,如果有新鲜的笋就更好。

制作:

1.糯米浸泡约1-3小时

2.香菇泡发。

3.胡萝卜、香肠、洋葱和香菇切丁。

4.锅烧热倒点油,烧热后先下洋葱翻炒出香味。

然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。

5.炒到香肠透明时,将泡好的大米淋干水,下锅炒。

6.翻炒几下,加盐调味。

7.然后倒入适量的水,边倒边炒,这样容易掌控水的量。

盖上锅盖用小火焖10分钟。

8.打开锅盖检查一下,这时候米饭已经焖好,将豌豆平铺在饭上,盖上锅盖再焖2-3分钟,至豌豆熟透,豌豆糯米饭就焖好了。

细微小语:

1.我这儿用的是冷冻的豌豆,如果你用新鲜生豌豆的话要根据老嫩程度选择不同的烹饪方法。老的要和饭一起焖,嫩的焯烫一下断生,起锅前与饭拌在一起就可以了。

2.也可将炒好的菜平铺在糯米上上笼蒸,米粒颗粒分明,软糯Q弹;而在锅里焖的带点锅巴也特别的香,就看你的喜欢。

3.除了豌豆立夏饭,还有蚕豆立夏饭,五色立夏饭。


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