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猪蹄焯水时,用冷水还是热水?多数人做错了,导致猪蹄又臭又硬

猪蹄焯水时,用冷水还是热水?多数人做错了,导致猪蹄又臭又硬

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很多人马上就要回家过年了,家里的父母肯定为大家准备了很多美食,其中必不可少的一道菜肯定是炖猪蹄,因为猪蹄有“发财”的意思,为了来年有个好彩头,所以家家户户都会做这道菜。虽然猪蹄好吃,但是要想猪蹄做的又香又软糯,还是得要点实力的。很多人做的猪蹄,端上桌后,别的菜都吃完了,猪蹄还是没有人吃。因为很多人炖的猪蹄都会又臭又硬,大家宁愿饿着肚子都不愿意吃,而大家把猪蹄做成这样,就是因为一个小细节导致的,我问大家一个问题:“猪蹄焯水时,用冷水还是热水”?很多人的回答都是,冷水热水不是一回事吗?把猪蹄的血水煮出来不就行了。其实,正确的焯水方式才能使猪蹄的炖的好吃,但是多数人做错了,导致猪蹄又臭又硬。接下来我将教大家正确的炖猪蹄方法。

食材:猪蹄2个、八角5克、香叶2克、草果2个、小茴香2克、白豆蔻2克、白芷2克、陈皮2克、老抽10ml、糖色25ml、花雕酒10ml、腐乳汁15ml、生姜30克、大葱30克、食盐、胡椒、鸡精适量。

做法:

1.先将猪蹄放入火上烧一会,将猪蹄的毛全部烧掉,然后泡在水中10分钟,接着将猪蹄洗净切成小块备用。

2.将猪蹄放入锅中,然后加入适量的冷水,能把猪蹄盖住即可,接着放入适量的葱段、生姜、花雕酒、草果1个,开大火煮10-15分钟,将猪蹄煮透即可。

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3.热锅放入冷油,油温5成热,放入洗净的香叶、草果、小茴香、白豆蔻、白芷、生姜、陈皮、八角炒2分钟,然后放入猪蹄和适量的水,将水煮开后,放入食盐、老抽、糖色、腐乳汁、大葱、,小火焖煮20分钟,然后大葱捞出来,接着放入胡椒粉、鸡精继续焖煮25分钟,最后关火,不揭开锅盖焖1小时,1小时后即可食用。

炖猪蹄的诀窍:

1.炖猪蹄时,我们必须用冷水焯水,如果大家用热水焯水,猪蹄上的猪皮由于快速受热,使猪皮收缩的太紧,导致猪蹄中的血水和脏东西,不能彻底的煮出来。所以猪蹄焯水时,必须要用冷水,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时,都要用冷水焯水。

2.炖猪蹄时,我们可以多放1-2颗草果,草果去除猪蹄的腥膻味能力特别强,还能大幅度增加猪蹄的香味。

3.炖猪蹄时,如果中途锅中的水焖干了,我们只能加热水,如果放冷水,也会导致猪蹄炖不烂的。

猪蹄焯水时,用冷水还是热水?多数人做错了,导致猪蹄又臭又硬。胡师傅衷心提醒大家:以后猪蹄等肉类食材焯水时,我们必须用冷水,千万不要再用热水了,否则猪蹄又硬又臭,超级难吃。希望今天的猪蹄做法,能帮助大家做出又香又软嫩的猪蹄。

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    2022-05-14 00:11:25 

    如今周琦在社交媒体上一张照片引发热议,那就是他在争球的时候展现出超强的身体天赋,超长的身高和臂展。对手压根就和周琦不在同一个水平线上,看起来非常明显。有看点

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